Guayaba o Guayabo es una fruta originaria de Perú que se cultiva principalmente en México, India, Sudáfrica, Filipina, Brasil, Venezuela, Perú, Ecuador y Centroamérica.

Características: La Guayaba o Psidium guajava pertenece a la familia de las Mirtáceas.Su piel es de color verde con tonalidades amarillentas según su especie y estado de maduración. Puede ser de piel rugosa o completamente lisa; su carne puede ser de color blanco rosada, rojiza o rosada. Ésta suele tener una primera capa firme y con consistencia, y otra de carne jugosa, cremosa y blanda , que alberga gran cantidad de semillas pequeñas.

Las variedades más destacadas son La Rojo Africano, Puerto Rico, Trujillo, Extranjero. Se clasifican en función al país de origen, su peso y el color de su pulpa (blanca o roja).

Consumo: Habitualmente, se consume como fruta tropical fresca durante el verano europeo, aunque tiene mucha aceptación en compotas, jaleas, gelatinas, pastas, en conserva y mermeladas. Su sabor es sorprendente porque nos recuerda al de la nuez o avellana. Despide un fuerte aroma cuando esta madura. Las guayabas grandes periformes y de pulpa pálida son las que mejor sabor tienen para comer frescas; y las de pulpa rosada o púrpura son ideales para preparar las gelatinas. El membrillo de guayaba es muy popular en Centroamérica, se envuelve en papel y se regala a los invitados como recuerdo de boda.

Propiedades del Guayaba:Su principal componente es el agua y las vitaminas (más de 16 distintas) entre las que se destaca con niveles muy elevados la vitamina C (en algunas variedades puede ser el equivalente al zumo de 4 a 5 naranjas). También aporta cierta cantidad de provitamina A, pero en menor proporción. En cuanto a los minerales, tiene un elevado índice de potasio y en menor grado magnesio, calcio, fósforo y hierro; también aporta fibras fundamentales.

Propiedades medicinales: Contiene eugenol, aceite esencial muy efectivo para el dolor de muelas y excelente estimulante linfático.

• Grados brix: 8.0%                                               
• Sólidos en suspensión: 30 – 50%
• Acidez como ácido cítrico: 0.4 – 0.8%         
•  Ratio: 10 - 20%
• Viscosidad (30 r.p.m. – sp2): 600 – 1200 cps -
• PH: 3.8 + – 0.2%

Ingredientes de la receta de mousse de Guayaba

1 kg. Guayabas muy maduras,

• 1 lata Leche condensada,
  
• 4 cucharadas de azúcar,
  
• 1 pizca de sal,
  
• 4 cdas. bien rasas de Gelatina sin sabor.

Como elaborar la mousse de Guayaba

: Se ponen en una olla las guayabas lavadas y cortadas en cuartos con las 4 cucharadas de azúcar, la pizca de sal, se agrega Agua hasta que cubra las guayabas, se pone al fuego hasta que la fruta esté muy blanda y cocida. Se licúa la guayaba todavía tibia y se cuela (se reserva un poquito del líquido, como 1/4 de taza, para ablandar la gelatina),

Se trata de obtener 2 tazas de jugo espeso de guayaba. Se coloca este puré con la leche condensada y la gelatina disuelta en el poquito de líquido reservado en la licuadora, se licúa hasta homogeneizar.

Se vierte en un molde para gelatina y se lleva a la nevera hasta que cuaje.

También lo puede preparar con concentrado de guayaba: 1 taza de concentrado + 1 taza de agua tibia.

Se puede servir con trocitos de queso blanco suave o queso crema.

Jugo de guayaba

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El Jugo de Guayaba es una receta muy fácil de preparar, sin dificultad alguna.

Recetas Mermelada de guayaba

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La Mermelada de guayaba es una receta muy fácil de preparar, sin dificultad alguna.

Ingredientes recetas Mermelada de guayaba

Recetas Cascos de guayaba

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Los Cascos de guayaba es una receta muy fácil de preparar, sin dificultad alguna.

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